Loin ribs de porc de montagne d'Aveyron Mariné au soja, miel et kroeung khmer Longuement confit à basse température (12h). Accompagné de légumes du moment mijotés, Réduction de tamarin, Riz jasmin vapeur.
*Kroeung : mélange d'épices se trouve dans le jardin: citronnelle, curcuma, galanga et combava.
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