Pluma de cochon ibérique maturée, lentement marinée dans un Kroeung royal aux épices khmères, puis saisie à feu vif jusqu’à révéler son âme.

Servie avec accompagnée au choix et d’un jus bbq au tamarin.

Un plat rare, solaire et obscur à la fois. Comme une éclipse : il ne se vit qu’une fois… et se grave à jamais.